Репчатый лук является одним из самых распространенных и важных для рациона питания овощей. Без него немыслимо приготовление самых различных блюд, его легко сушить. Сок лука содержит вещества со свойствами антибиотиков (фитонциды), в смеси с медом его применяют при простудах.
Выращивание лука из севка - наиболее распространенный способ. У лучшего севка луковицы достигают диаметра 4 - 10 мм, но пригодны для посадки и луковицы диаметром от 10 до 15 мм. На тяжелых почвах высадку производят размещая растения на участке 10x25 см мелко, чтобы концы луковичек слегка выглядывали над поверхностью почвы.
Чесноку требуется теплый солнечный участок, хотя он и морозоустойчив. Чеснок относится к овощам второй очереди, его лучше выращивать после хорошо удобренных видов капусты и огурцов. Чеснок не рекомендуют выращивать после картофеля, помидоров, репчатого лука и лука-порея.
Лук-порей культивируют в меньшей степени, чем репчатый лук и чеснок, хотя и он принадлежит к числу распространенных овощей. Помимо витаминов С, РР и минеральных веществ, в луке-порее содержатся в больших количествах эфирные масла, способствующие пищеварению и образованию желудочного сока.
Лук-шалот - разновидность лука, образующего в течение сравнительно короткого вегетационного периода из одной луковицы куст (гнездо) той же величины. Некоторые сорта лука-шалота стрелкуют. Шалот широко применяется в пище наряду с репчатым луком.
Жемчужный лук напоминает своими листьями лук-порей, но в отличие от него он в почве образует мелкие белые серебристые чешуйчатые луковички, обладающие нежно-пряным вкусом. Луковички эти консервируют подобным способом, как лук-шалот, добавляют в овощные салаты, причем сразу после уборки, поскольку они плохо хранятся.
Морозоустойчивое растение, образующее густые кусты нежных полых дудчатых листьев, содержащих большое количество витаминов С и В2. Его зелень особенно ценится в питании зимой и весной, когда резанец выгоняется. Шнитт-лук требует тяжелую, суглинистую и гумусную почву с большим запасом питательных веществ.
