Чесноку требуется теплый солнечный участок, хотя он и морозоустойчив. Чеснок относится к овощам второй очереди, его лучше выращивать после хорошо удобренных видов капусты и огурцов. Чеснок не рекомендуют выращивать после картофеля, помидоров, репчатого лука и лука-порея.
Лук-порей культивируют в меньшей степени, чем репчатый лук и чеснок, хотя и он принадлежит к числу распространенных овощей. Помимо витаминов С, РР и минеральных веществ, в луке-порее содержатся в больших количествах эфирные масла, способствующие пищеварению и образованию желудочного сока.
Лук-шалот - разновидность лука, образующего в течение сравнительно короткого вегетационного периода из одной луковицы куст (гнездо) той же величины. Некоторые сорта лука-шалота стрелкуют. Шалот широко применяется в пище наряду с репчатым луком.
Жемчужный лук напоминает своими листьями лук-порей, но в отличие от него он в почве образует мелкие белые серебристые чешуйчатые луковички, обладающие нежно-пряным вкусом. Луковички эти консервируют подобным способом, как лук-шалот, добавляют в овощные салаты, причем сразу после уборки, поскольку они плохо хранятся.
Морозоустойчивое растение, образующее густые кусты нежных полых дудчатых листьев, содержащих большое количество витаминов С и В2. Его зелень особенно ценится в питании зимой и весной, когда резанец выгоняется. Шнитт-лук требует тяжелую, суглинистую и гумусную почву с большим запасом питательных веществ.
Арбузные корки очищают от наружной зеленой кожицы, срезают красную мякоть. Готовят сахарный сироп (2 стакана сахара-песка и 1 стакан воды на каждые 400 г подготовленных корок). Нарезанные корки ломтиками опускают в горячий сироп и варят, пока они не станут прозрачными (стекловидными).
Перец - очень теплолюбивое растение, ему требуется намного больше тепла, чем для огурцов или помидоров. Особенно теплолюбивы горькие, острые сорта (пикантный перец). Перец относится к овощам с длительным вегетационным периодом (150 - 200 дней). Помимо тепла, перец требует регулярного полива.
