Вид капусты, скороспелый и холодостойкий. В пищу используют стеблеплод (утолщенный стебель) округлой формы. Его употребляют сырым, вареным, жареным. Лучшие вкусовые качества у молодого стеблеплода диаметром 6-8 см. В нем много сахаров и витаминов.
Рассаду цветной капусты выращивают так же, как и белокочанной, но в парниках поддерживают более высокую температуру: днем 16-20°С, ночью 10-12°С. При более низкой температуре задерживается образование соцветий. Повышение температуры способствует образованию мелких листьев и мелких головок.
Капуста - растение холодостойкое. Семена ее начинают прорастать при температуре 2-3°С, а при температуре 18-20°С всходы появляются на 3-4-й день. Лучшая температура для роста рассады 17-19°С. Взрослые растения переносят заморозки в -5 -7°С. Только что высаженная рассада, а также незакаленная и безгоршечная менее вынослива и сильно страдает от заморозков в -2 -3°С.
Помидоры - растения теплолюбивые. Семена начинают прорастать при температуре 12 - 14°С. Оптимальная температура прорастания 20 - 25°С. Ростовые процессы на всех этапах развития растений наиболее интенсивно проходят при 20 - 25°С. Помидоры очень чувствительны к солнечному освещению и почвенному питанию.
Для получения ранних помидоров их выращивают под пленочными укрытиями, где создается более благоприятный температурный режим по сравнению с открытым участком. Полиэтиленовая пленка хорошо пропускает свет и тепло. В солнечные дни температура под ней на 10 - 20°С выше наружной. Недостаток ее в том, что она легко отдает накопленное днем тепло при понижении температуры ночью.
Пищевые и вкусовые достоинства овощей и плодов высокие лишь при использовании их сразу после сбора либо при правильном хранении и переработке. Чтобы разнообразить питание зимой, необходимо заготавливать овощи и плоды впрок.
Можно продлить период потребления свежих арбузов на 2 - 3 месяца. Особенно хорошо сохраняются Быковский, Краснодарский и другие толстокорые сорта. Закладывают на хранение арбузы, не зараженные на полях антракнозом (медянкой).
