Огород

Мангольд или листовая свекла, произошел от дикой свеклы, которая сейчас встречается на побережье Каспийского и Средиземного морей его разводят ради крупных мясистых листьев и широких сочных черешков.

Плоды огурцов сохранить трудно. Собран­ные поздней осенью в теплицах, парниках или в открытом грунте, они должны быть сухими, чистыми и не поражен­ными болезнями и вредителями.

Клубни осенней уборки очень плохо хранятся; в буртах сохраняются лучше, чем в подвалах. Клубни не боятся промерзания и могут зимовать в почве, весной прорастают. На юге топинамбур выкапывают в течение всей зимы.

Плоды, предназначенные для хранения, сре­зают ножом или садовыми ножницами, обязательно  оставляя частично плодоножку. На перце не должно быть трещин и вмятин. Как зрелые, так и зеленые плоды укладывают в ящики в 2-3 ряда или на полки.

Плоды томатов на длительное хранение закладывают в недозрелом виде или зелеными, обязательно сохраняя плодоножку. Урожай убирают до появления поражения фитофторой и другими болезнями, не допуская механических повреждений. Нельзя бросать томаты в корзину или ведро. Сразу после сбора их сортируют, отбирая поврежденные и с признаками заболеваний.

Высокой способностью к лежкости отличаются лишь хорошо просушенные луковицы. Перед закладкой на хранение луковицы перебирают, выбраковывая с толстой шейкой и заплесневевшие, с механическими повреждениями и пораженные болезнями.

Потребление цветной капусты в свежем виде можно продлить путем доращивания и хранения головок. При этом пластические вещества из листьев и стеблей перемещаются в головку, увеличивая ее размер и массу.