Белокочанная капуста лучше хранится при температуре от -1 до 2°С, с небольшими кратковременными отклонениями. У кочанов оставляют кочерыгу не более 2 - 3 см, удаляя все розеточные листья, кроме зеленых, плотно прилегающих, так как они меньше поражаются плесенью.
Все столовые и кормовые сорта свеклы и брюквы имеют относительно хорошую лежкость и могут храниться без песка, открытым способом, в подполье, подвале, погребе при температуре около 0°С и влажности 85 - 90%. Их можно сохранять и в одном помещении с картофелем, создавая более прохладные условия.
Хранить морковь нужно в ящиках с речным песком, при этом относительная влажность песка должна быть не большойоколо 25%. Песок во время хранения обеспечивет ровную температу, также предохраняет от заболеваний всеми видами гнили.
Все корнеплоды можно разделить на две группы: более лежкие и холодостойкие - свекла, брюква, редька, турнепс, пастернак и менее лежкие - морковь, репа, петрушка, сельдерей. Поэтому их и хранят по-разному: первые - сравнительно большими массами в подвалах, закромах, а также в буртах и траншеях, вторые - в ящиках или ларях, пересыпав каждый слой песком.
Зерно кукурузы высокопитательно. Благодаря высокому содержанию углеводов (до 73%). оно служит сырьем для изготовления крахмала, сахаров и сиропа. Крахмал из кукурузы обладает хорошими вкусовыми качествами и физическими свойствами. Обезжиренный, он широко используется в кулинарии.
В семенах фасоли содержится белка в 1,5 - 2,0 раза больше, чем в зерне пшеницы и ржи. По калорийности зерно фасоли в 3,5 раза превосходит картофель и более чем в 5 раз капусту.
Уход за сеянцами состоит в рыхлении уплотненной от полива почвы в ящиках. Пикируют рассаду при появлении первого настоящего листа в парники, ящики, торфоперегнойные или полиэтиленовые горшочки на расстояние 8 х 8, 10 х 10 см.
