Известны три формы петрушки корневая, листовая кудрявая, листовая обыкновенная. У корневой петрушки утолщенный слабоветвистый корень; у листовой - ветвистый тонкий корень и крупная розетка листьев с гофрированными (у кудрявой) и гладкими краями (у обыкновенной).
Распространен этот корнеплод мало, хотя по содержанию легкоусвояемых углеводов занимает одно из первых мест среди корнеплодных растений. Корнеплоды имеют сладковатый вкус и очень приятный аромат, употребляются как приправа к супам. Корнеплоды также тушат с маслом и сухарями.
Высевать эти культуры лучше всего после огурцов, помидоров, картофеля. На малоплодородных почвах вносят 2 - 3 кг/м2 перегноя и по 20 - 25 г/м2 аммиачной селитры, суперфосфата и хлористого калия. Сеять репу и брюкву на одном месте 2 - 3 года подряд нельзя. В период вегетации необходимы регулярные поливы.
Сорта редьки делятся на летние и зимние. Летняя редька созревает за 40 - 60 дней. Корнеплоды хранятся плохо. При раннем весеннем посеве и при запаздывании с уборкой растения стрелкуются. У зимней редьки вегетационный период равен 100 - 120 дням. Она хорошо хранится. Корнеплоды имеют толстую кору, плотную белую сочную мякоть очень острого вкуса.
Перед наступлением заморозков растения убирают целиком, связывают в пучки и подвешивают в теплом помещении для дозаривания. Чтобы семена не высыпались, соцветия обвязывают марлей. Обмолачивают семена, когда зонтики хорошо высохнут и большая часть семян высыплется в марлевые мешочки.
Эти луки морозоустойчивы, отрастают весной очень рано, еще под снегом, в начале май можно начинать срезку. Лучше всего сеять лук на грядах, которые весной раньше освобождаются от снега и лучше прогреваются. Весной вносят 10 - 12 кг/м2 навоза или компоста и по 20 - 30 г/м2 суперфосфата и калийной соли. Сеют рано весной поперек гряд с расстоянием между рядами 25 - 30 см. В год посева срезать листья не рекомендуется. Использовать многолетние луки можно 3 - 4 года.
Наиболее ценна нижняя отбеленная часть растения «ножка» (основания нижних листьев вместе с луковицей). Лук-порей очень богат витаминами, каротином, солями кальция, железа, фосфора и т. д., эфирными маслами. Очень полезен при заболеваниях печени, почек. Употребляют его в сыром и вареном виде в качестве приправ.
