Шампиньоны можно выращивать почти везде. Летом на грядке в укрытой части огорода, в парнике и даже под стеклом в теплице. Зимой они отлично вырастают в квартире в ящиках. Шампиньоны требуют много тепла. Оптимальная температура для роста грибницы от 18 до 20°С, для роста самих грибов, от 11°С.
Как подготовить участок под шампиньоны
Основным условием для успешного выращивания шампиньонов это подготовка субстрата, который приготовляется из свежего навоза (желательно конского). Если навоза мало, можно приготовить соломенный подстил из измельченной соломы, отрубей и т. д. На теплом, укрытом от сквозняков месте в несколько слоев укладывают конский навоз высотой около 120 см. Каждый слой обильно поливают и уминают.
Через несколько дней, когда навоз разогревается примерно до 60°С, его перелопачивают, чтобы наружные слои попали внутрь. При повторном разогреве, примерно через 5 дней, бурт переворачивают снова, а после третьего перелопачивания, т. е. через 15-20 дней, получают компостный бурт коричневого цвета. Он должен распадаться, в нем отсутствует запах аммиака, т. е. соответствующих веществ, испарившихся при ферментации.
Посадка мицелия шампиньонов
Приготовленный таким образом субстрат настилают на почву в погребе или парнике (толщина слоя до 20 см). На слегка утрамбованный субстрат негусто разбрасывают в грядках грибницу и укрывают ее слоем (в 3 см) субстрата. Мицелий вдавливают в субстрат примерно на 4 см на расстоянии около 20 см друг от друга. Чтобы грядка не высыхала, рекомендуется накрыть ее влажной мешковиной или пленкой.
Примерно через 3 недели, когда есть уже уверенность, что грибница прижилась и разрастается, субстрат прикрывают слоем земли (в 3 см): в состав ее входит часть парниковой земли, одна часть речного песка и одна часть торфа. В эту землю, которая готовится за несколько недель и дезинфицируется, добавляют измельченную известь (примерно 1,5 кг на садовую тачку смеси). Применять негашеную известь не рекомендуется.
Через четыре-пять недель появляются первые грибы: их собирают, когда их шляпки достигнут полукруглую форму диаметром около 3 см. Грибы осторожно вынимают из субстрата вращательным движением руки. С площади 1 м2 можно собрать около 4 кг грибов. В ходе сбора урожая, который длится три-четыре месяца, грядки поливают, а погреб или парник проветривают.