Выращиваем ревень

Ценность ревеня в простоте его возделывания, ранней отдаче урожая и высоком содержании витаминов, кислот и многих органических солей, которые способствуют пи­щеварению и усвоению пищи.

Ревень относится к семейству гречишных. Это много­летнее растение с мощным корневищем, уходящим дале­ко в почву, и множеством спящих почек, за счет которых возобновляется рост листьев и цветочных побегов. У взрослого 4 - 6-летнего корневища есть 5 - 6 ответвле­ний, на каждом из которых расположены 6 - 7 почек с зачаточными стеблями и цветами в зачаточном состоя­нии. У основания располагаются более молодые ро­стовые почки. Почки с репродуктивными органами на­чинают развиваться при отрастании ревеня, а часть вегетативных почек остается в спящем состоянии. Каж­дая из них проходит такой цикл развития: 1 - 2-й год - вегетативный рост; 2-й или 3-й - формирование семян и отмирание.

Листья на длинных черешках сочные, зеленой, розо­вой или красной окраски, собраны в розетку. Размер листовой пластинки 70 - 80 см, особенно велика она во влажные годы, лист цельный, с волнистым краем, овальной или треугольной формы. На 2-й год, через 40 - 50 дней после отрастания листьев, появляются цве­точные стебли высотой 2,0 - 2,5 м, с длинными междоузлиями, полые, с редко расположенными некрупными  листьями, заканчивающимися соцветием в виде метелки. Цветки мелкие, белые, аро­матные, привлекающие насе­комых. Семена коричневые, с крылаткой, трехгранной формы.

С появлением цветочного стебля новые листья не обра­зовываются. В период созревания семян розетка листьев по­степенно отмирает и только, после вырезки побегов начина­ет расти вторично. При свое­временном выламывании стеб­лей интенсивный рост листьев наблюдается все лето, что уве­личивает длительность поступ­ления черешков ревеня.

Ревень холодостойкое ра­стение, в малоснежные суровые зимы не вымерзает, начинает отрастать после таяния снега. Молодые почки переносят заморозки от - 2  -6°С. Рост и развитие начинается при 2°С, опти­мальная температура не выше 18°С. При более высо­кой температуре (25 - 27°С) растения быстро растут и развиваются. При жаркой погоде и недостатке влаги черешки быстро грубеют, приобретают неприятный вкус. Во влажные и прохладные годы можно долго срезать и использовать сочные, мясистые, долго не грубеющие че­решки. В этих условиях период вегетации удлиняется на 20 - 30 дней.

Ревень не требователен к свету. Его можно разме­щать на затененных участках, в междурядьях плодового сада, около заборов, построек. Почва должна быть лег­кая, плодородная, так как для получения мощного ку­ста требуется большое количество питательных веществ.

Способы размножения

Ревень хорошо размножается делением корневищ на число видимых почек (не менее двух). Такое размноже­ние практикуется в коллективных садах, на приусадебных участках и при получении новых сортов. Этот спо­соб дает возможность тщательно отбирать раннеспелые, устойчивые к цветухе сорта с определений окраской черешков, высоким содержанием витаминов. При веге­тативном размножении урожай черешков в первый год посадки такой же, как с 2 - 3-летйей плантации, на которой ревень размножали семенам.

Центральные почки куста дают цветочные побеги в 1-й же год, а боковые только на 3-й год после посад­ки. Эту закономерность важно знать, выбирая посадоч­ный материал. Растения, полученные из боковых почек корневища, дольше не цветут, что благоприятно сказы­вается на поступлении продукции. Большие площади лучше засевать семенами. Способ посева гнездовой.

На удобренном и достаточно влажном участке у растений через месяц будет хорошо развитая розетка листьев, а через 1,5 - 2,0 месяца длина черешков достигнет 12 - 25 см, к осени урожай их составит 200 - 500 г с куста.

Хорошие результаты дает июльский посев, особенно в дождливую погоду. К концу вегетации формируется развитая розетка листьев с достаточным запасом пита­тельных веществ, что способствует хорошей перезимовке растений. На следующий год ревень готов к уборке, как правило, к 20 - 30 мая. Весной урожай этого посева до­стигает 0,5 - 1,0 кг с куста. У рассадного способа, кото­рый рекомендуется как основной при семенном раз­множении, нет преимуществ перед безрассадным, так как он связан с большими затратами труда.

При цветении рост новых листьев почти прекращается, а невырезанные черешки грубе­ют. После созревания семян (середина июля) листья снова начинают расти, что дает до­полнительный урожай череш­ков 0,5 - 1,5 кг с куста. При двух срезах (весеннем и осен­нем) урожай ревеня на второй год равняется 1,5 - 2,0 кг с куста.

Ранней весной в период отрастания в растениях содержится 40 -  59 мг/100 г витамина С. В пе­риод бутонизации и в фазу цветения содержание его умень­шается до 22,7мг/100г, а во время со­зревания семян (середина июля) до 10 - 11 мг/100 г

Ближе к осени при вторичном отрастании количество витамина С повышается 20 - 35 мг/100 г. При выла­мывании цветочных стеблей срок поступления черешков с высоким содержанием витамина С удлиняется. Кис­лотность черешков уже к периоду бутонизации увели­чивается почти вдвое с 1,4 до 2,2%.

На одном месте ревень может расти 10 - 12 лет, но с 5 - 6-летнего возраста листья и черешки становятся мелкими и малосочными. К этому времени следует за­кладывать новые участки, старые корневища можно использовать для посадки или выгонки ревеня в теплица зимой.

Агротехника

Она заключается в ранневесенней перекопке или перепашке междурядий с внесением перегноя, торфа (1 - 2 кг на 1 м2) и минеральных удобрений. В течение лета почву регулярно рыхлят, цветочные стебли вырезают. При орошении участка качество продукции повышается, срок вырезки черешков увеличивается. Вырезая черешки, надо оставлять одну треть листьев, чтобы не ослабить расте­ние. Срезанные черешки связывают в пучки по 5 - 6 штук. В ледниках или подвалах они могут храниться 5 - 6 дней.

Это интересно

В черешках ревеня есть янтарная кислота, которая стимулирует нервную систему, функ­цию почек и кишечника, обладает противострессовым, противовоспали­тельным и антитоксиче­ским действием. Приме­нение янтарно-кислого натрия улучшает кровь и восстанавливает силы даже у престарелых лю­дей.

Ревень богат витами­нами и яблочной кисло­той. Ранней весной 1 - 2 черешка могут обеспе­чить суточную потреб­ность организма в вита­мине С. Из ревеня готовят компот, кисель, варенье и заготовляют сушеные черешки впрок.

В черешках ревеня в небольших количествах содер­жится каротин, витамины В, Р, С, минеральные соли калий, фосфор, магний, кальций, железо и органические кислоты (лимонная, яблочная и щавелевая). Высокое со­держание калия одно из достоинств ревеня. А вот вы­сокое содержание щавелевой кислоты, напротив, огра­ничивает его применение в лечебном питании. Наиболь­шее ее количество накапливается в черешках во вторую половину лета. При варке щавелевая кислота в значи­тельной степени разрушается.

Ревень известен в медицине как слабительное и жел­чегонное средство. Препараты из него в виде порошков и таблеток широко применяют при лечении желудочно-кишечных заболеваний.

В пищу употребляют черешки листьев. Из них готовят компоты, кисели, варенье, цукаты, квас, вино, Добав­ляют в рассольник и борщ. В  городах юга пучки ревеня продают в овощных ларьках наряду с земляникой и другими ранними ягодами и ово­щами.

Известно около 20 - 22 видов ревня, большинство которых произрастают в диком виде в Саянах, Забай­калье, Западной Сибири и на Алтае. В Россию ревень был завезен в XVII - XVIII вв. из Китая. Из России он попал в Англию, Францию и другие западноевропейские страны.