По разному объясняют ученые происхождение названия этого корнеплода. Одни говорят, что оно преобразовано с греческого «сфекели», другие от славянского «силква». Возделывают ее c незапамятных времен. Ее родина побережье Средиземного моря. Первым свекловичным растением была листовая свекла мангольд. Корнеплодные свеклы появились в средневековье.
В результате многовековой культуры и работы селекционеров корнеплоды свеклы изменились по вкусу и форме. Есть сорта, в корнеплодах которых содержится много бетаина - вещества, придающего им яркую окраску, и сорта с высоким содержанием сахара.
Свекла любит тепло, прорастает быстро при температуре почвы 20° С. Почву под свеклу выбирают рыхлую, легкую. Посев проводят в рядочки, которые располагают на расстоянии 15 - 20 см, в рядке семена раскладывают через 1 - 2 см, глубина заделки 3 - 4 см. После посева почву уплотняют и осторожно поливают, если она сухая. Первоначальное развитие свеклы идет медленно, a в сухую жаркую погоду она может сильно повреждаться крестоцветной блошкой. В это время нужно чаще растения поливать, удалять сорняки и рыхлить почву. Через 20 дней проводят прореживание всходов, расстояние между растениями оставляют 4 - 5 см.
Убирают до наступления заморозков, обрезают ботву и хранят в подвале.