Цветная капуста

Цветная капуста отно­сится к очень полезным и широко распространенным ви­дам овощей. По содержанию витаминов она подобна брюссельской капусте, хотя в ней меньше провитамина А. Из неорганических веществ в цветной капусте содер­жится фосфор, калий и кальций. Поскольку у головок, представляющих собой недоразвитые цветоносные по­беги, меньше клетчатки, чем у остальных видов капусты, цветная капуста относится к самым легко переварива­емым овощам.

Цветная капуста - один из требовательных видов ка­пусты. Ей необходима влажная и прогретая почва, в до­статочной степени освещенные участки; в тени эта капу­ста плохо растет. Цветная капуста - типичный предста­витель первоочередных культур; для ее развития требу­ется высокое содержание гумуса и питательных веществ в почве. Она нуждается в частой и регулярной поливке в течение всего периода роста. Основой успешного вы­ращивания цветной капусты является правильный выбор сорта для определенного участка сада.

Чтобы получить хорошую рассаду цветной капусты для своевременной весенней посадки, семена нужно высевать уже в феврале. Расте­ния, которые уже были пикированы, необходимо предва­рительно прорастить в больших рассадных горшках.

Предварительно выращенную и закаленную рассаду ранней цветной капусты, которая не прекратила роста, высаживают в первой половине апреля, причем доста­точно глубоко, на расстоянии около 50 см друг от друга. Летняя цветная капуста высевается, как правило, в апре­ле, рассаду, высажи­вают в мае - июне. Целесообразнее в огороде выращи­вать цветную капусту как последующую культуру для осенней уборки, например, после раннего картофеля. Высевают примерно в середине мая, а выса­живают в середине июля, самое позднее - до конца июля. Если посадка запоздала, головки образуются поздно. В этих случаях в октябре растения вместе с корнями укладывают под пленочное укрытие или в парник для доращиванмия.

Чем подкормить цветную капусту

В течение вегетационного периода цветная капуста, помимо основного удобрения навозом или компостом, требует внесения минеральных удобрений. Если перед посадкой грядки удобрить сульфатом аммония, супер­фосфатом или калийной солью (60%) в количестве 50, 70 и 30 г на 1 м2, то в течение вегетации достаточно внести аммиачную селитру и кальций в количестве 35 г на 1 м2. Только сильное растение с боль­шими листьями образует крупные и плотные головки.

Во время завязывания головки необходимо внести удобрений, содержащих молибден. Недостаток его в почве ведет к тому, что почка не развивается, а голов­ка, если и образуется, принимает уродливую форму. Для цветной капусты важно высокое содержание питатель­ных веществ в почве. Только сильное растение с боль­шими листьями образует крупные и плотные головки. Маленькие и слабые растения, страдающие от недостат­ка питательных веществ или влаги, быстро образуют го­ловки, но они так и остаются небольшими и уступают в качестве.

Головки цветной капусты нужно защищать от солнца, чтобы они не желтели. В настоящее время известно не слишком много сортов капусты, у которых развивающи­еся головки укрыты листьями. Поэтому в последней фазе роста листья над соцветием необходимо связать или собрать и зафиксировать прищепкой. Убирают цветную капусту не всю сразу, а по­степенно, главное, своевременно, поскольку в против­ном случае головки начинают редеть и прорастают. Хра­нить цветную капусту можно только в течение очень ко­роткого времени.