Как и когда убирать чеснок

Очень важно не упустить время начала уборки урожая. Если чеснок собрать слишком поздно, то от перезрева лопаются обертки на соцветиях и распадаются головки. Уборку чеснока проводят во второй половине августа. Признаками уборочной зрелости являются прекращение нарастания новых листьев, усыхание старых, пожелтение кончиков верхних листьев, начало полегания ложно­го стебля.

Спешить с уборкой, пока «рубашка» (чешуя) на зубках не высохла, не надо. Но и задерживаться с ней тоже не следует: продолжающие расти зубки порвут «рубашку» и будут не пригодны для хранения.

Чеснок нестрелкующий собирают после того, как начи­нают полегать листья. У чеснока стрелкующего опреде­лить точно время начала уборки труднее. Как правило, можно приступить к уборке, когда раскрываются оберт­ки на соцветиях. Характерный признак созревания - вы­прямление искривленного цветочного стебля. Листья и цветочный стебель начинают желтеть. Чеснок, собран­ный с укороченными корешками, досушивают чаще все­го в тени, желательно в небольших связках по 15 - 20 го­ловок в каждой.

Когда листья окончательно засох­нут, обрезают корни (не задевая пятки) и стебель. Если заплетать в косу, то стебли не удаляют.