Выращиваем щавель

Особая ценность щавеля в ранней отдаче урожая. Уже на 12 - 18-й день после оттаивания почвы листья готовы к употреблению. Из листьев щавеля варят зеле­ные щи, пюре, кисели, делают начинку для пирогов. В диком виде встречается повсюду. В культуре щавель известен с XV - XVI вв. сначала на западе Европы, а позднее и в России. Распространены два вида щавеля: обыкновенный и шпинатный.

Листья щавеля содержат 83 - 91% воды, 2,9% азо­тистых и 3 - 4% безазотистых веществ, 0,4 - 1,0% щаве­левой и яблочной кислот, от 42 до 89 мг/100 г витами­на С, много солей калия и железа.

Щавель многолетнее травянистое растение семей­ства гречишных. Листья яйцевидно-округлой или заост­ренной формы, собраны в розетку. Через месяц после отрастания появляется цветочный стебель с соцветием в виде метелки и мелкими зелеными цветками. Цветет в первый год после посева. Семена темно-коричневые, бле­стящие, трехгранные. Начинает отрастать при темпера­туре почвы 1 - 3°С тепла за счет спящих почек. Отросшие молодые листья переносят заморозки до -3°С. Благо­приятные условия для роста и развития - невысокая температура при достаточной влажности почвы и воз­духа. Сухая и жаркая погода приводит к преждевремен­ному старению листьев и образованию цветоносных по­бегов. Лучше растет на легко прогреваемых почвах - быстрее отрастает и качество продукции выше.

При весеннем посеве в первый год при благоприятных погодных усло­виях через 20 - 30 дней образуется розетка листьев, го­товых к уборке. В этот же год начинается массовое цве­тение. После созревания семян листья отрастают вто­рично, а к осени полностью формируется розетка с зачаточными цветочными почками. При летнем посеве (ко­нец июня - начало июля) к осени успевает сформиро­ваться продуктивная часть растений. На второй год жиз­ни бывает высокий урожай щавеля. По-видимому, при этом сроке посева растения уходят в зиму более подго­товленными.

На третий год жизни плантации сроки посева уже не влияют на рост и развитие растений. В этом возрасте начинают отмирать части корешков, листья мельчают, что приводит к снижению урожая, поэтому через 3 - 4 года целесообразно закладывать новые участки.

Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в фазе бутонизации щавеля (45 мг/100 г). С наступлением цветения питательные вещества идут, в основном, на со­зревание семян, поэтому рост листьев замедляется, ко­личество витамина С снижается до 12,7 - 15,0 мг/100 г. Эта же закономерность действует на второй и третий год выращивания. Не следует собирать щавель в это время.

Поготовка участка и посев

Для щавеля следует отводить старопахотные и хоро­шо удобренные участки, предварительно удобренные 3 - 4 кг навоза или торфоперегнойного компоста, 200 г азотных, 300 г фосфорных и 200 г калийных удобрений на 1 м².

Щавель сеют весной - в на­чале мая и летом - в конце ию­ня - начале июля желательно в дождливую погоду. Ширина междурядий 45 - 50 см, раз­мещение в рядках - сплошное, глубина заделки 2 - 3 см.

Всходы щавеля при весен­нем и летнем посевах появля­ются на 12 - 15-й день, а че­рез 1,0 - 1,5 мес. растения гото­вы к уборке. Уход заключает­ся в прополке и рыхлении уча­стка. Осенью междурядья пе­рекапывают, опавшие листья убирают.

Чем и когда подкормить щавель

Весной следующего года вносят удобрения из расчета 100 - 200 г азотных, по 200 - З00 г фос­форных и калийных на 1 м², перекапывают или куль­тивируют междурядья. Щавель собирают в год посева, когда листья вырастут до 5 - 8 см. В год посева первый раз их срезают во второй половине лета. Урожай щавеля при весеннем посеве в первый год примерно составляет 1 - 2 кг, при летнем  800 г с 1 м².

На следующий год при 2-кратном срезе масса листь­ев соответственно равна 2 и 3 кг. На третий год уро­жай снижается до 1,8 - 2 кг с 1 м². Во все годы основ­ная часть листьев образуется в первую половину лета и только 15 - 20 % урожая приходится на летне-осенние сборы за счет вторичного отрастания. Лучше срезать щавель во вторую половину дня, когда обсохнут листья. Их связывают в пучки и складывают в небольшие ящи­ки или корзины.

Это интересно

100 г щавеля удовлет­воряют суточную по­требность человека в витамине С ранней вес­ной, но нужно помнить, что полезнее тот ща­вель, который срезается до цветения, позднее листья его грубеют и количество витаминов уменьшается в 2 - 3 раза.