Выращиваем цикорный салат

Он используется для получения зелени зимой и ран­ней весной. Зелень его можно вырастить без освещения, начиная с октября по апрель. В пищу используют ко­чаны. Летом из семян выращивают корнеплоды. Приемы выращивания такие же, как моркови. При прореживании удаляют в первую очередь растения, у которых розетка листьев прижата к земле, так как они склонны к стеб­леванию. Почва должна быть рыхлой. В засушливую погоду поливают. Если растения развиваются слабо, на­до подкормить аммиачной селитрой и калийной солью из расчета по 20 - 25 г на 10 л воды.

Убирают в конце сентября. Растения выкапывают и оставляют на 5 - 10 дней на участке для оттока пита­тельных веществ из листьев в корнеплод. После этого листья срезают, оставив «пенек» длиной 3 - 5 см. Корне­плоды складывают в ящик, пересыпают песком и хра­нят в подвале при температуре 1 - 2°С.

Выгонку можно начинать через месяц после уборки. Для этого пригодны любые темные помещения, где тем­пературу можно поддерживать в пределах 10 - 48°С. Для выгонки нужны ящики высотой 40 - 50 см. На  дно их насыпают землю слоем 7 - 10 см и вплотную устанавли­вают корнеплоды. Если корнеплоды длинные, то кон­чики их подрезают, оставляя не более 20 см. Обильно поливают и сверху засыпают землей, влажным песком или опилками елеем 20 - 25 см. Через 25 - 30 дней об­разуются белые нежные кочаны длиной 15 - 20 см и массой 100 - 150 г. Укрывающий слой раскапывают и кочанчики срезают с небольшим куском корнеплода, чтобы листья не рассыпались.