Укроп однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.
В древности листьями укропа украшали букеты цветов. Позднее его стали широко использовать как овощную культуру для придания пище аромата. В листьях укропа содержится 148 - 150 мг/100 г витамина С, каротин, В1, В2, РР, фолиевая кислота, 335 мг/100 г калия, 1,6 мг/100 г железа, кальций и фосфор. Вкус и аромат листьям и семенам придает эфирное масло 2,5 - 5,0%. Это наиболее распространенная овощная культура из группы пряно-ароматических растений.
Укроп растение холодостойкое. При температуре 3°С семена начинают прорастать, поэтому высевать его нужно рано весной, не дожидаясь полного оттаивания почвы, на подготовленный с осени участок. Хорошие результаты дает подзимний посев (5 - 10 октября). Семена укропа набухают очень медленно и для прорастания требуют много влаги.
При посеве в конце апреля начале мая всходы появляются на 18 - 21-й день. При более поздних сроках сева, когда создаются оптимальные темпера турные условия (15 - 20°С) при достаточном увлажнении участка, всходы появляются на 10 - 12-й день. Для ускорения всходов перед посевом необходимо замочить семена и держать в воде до набухания 1 - 2 суток.
На зелень укроп высевают густо: семи, восьмистрочными лентами с расстоянием между строчками 15 - 20 см, между лентами 50 см. Норма высева: 20 г на 10 м2, глубина заделки семян 1,5 - 2,5 см.
На семена укроп высевают реже, сокращая норму высева до 8 г на 10 м2, двухстрочными лентами, расстояние между рядами 25 см, между лентами 50см.
Подготовка грядки и посев укропа
Участок, где растет укроп, должен быть хорошо освещенным и высокоплодородным. Высокие урожаи он дает на рыхлых черноземных или легких супесчаных почвах с достаточным содержанием перегноя. Для получения высокого урожая зеленой массы необходимо внести органические и минеральные удобрения (400 г суперфосфата, 200 - 300 г калийной соли на 10 м2), весной под культивацию 300 г на 10 м2 аммиачной селитры. Летом междурядья рыхлят, растения поливают и прореживают, оставляя расстояние между растениями 8 - 10 см.
Если укроп посеян осенью, зелень начинает поступать в конце мая, если рано весной к середине или концу июня. Чтобы осенью потреблять свежий укроп, надо посеять его в конце июля. Убирают укроп молодым, когда растения достигают высоты 15 - 20 см, на 20 - 35-й день после всходов (до фазы бутонизации). Лучше это делать утром. Укроп выдергивают с корнем, отряхивают землю, упаковывают и укрывают его от солнца.
Для консервирования и засолки овощей укроп убирают в период созревания семян. На семена укроп убирают выборочно в период пожелтения (побурения) семян в зонтиках. Срезанные растения досушивают для лучшего обмолачивания и созревания семян.
Это интересно
Зелень укропа добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда, при солении и мариновании овощей, применяют в хлебопечении и кондитерской промышленности. Настой травы укропа снижает артериальное давление, расширяет сосуды, возбуждает деятельность утомленного сердца, расслабляет кишечник, возбуждает аппетит, оказывает антибактериальное действие, повышает сопротивляемость организма. Препарат из семян укропа (анетин) применяется при лечении хронической коронарной недостаточности и для профилактики приступов стенокардии, как отхаркивающее и послабляющее средство.
Семена укропа используют как успокаивающее при бессоннице, в народной медицине траву - как мочегонное, отхаркивающее, желчегонное, послабляющее средство, при одышке, болезнях дыхательных путей, как средство от головной боли, растворяющее камни мочевого пузыря, для укрепления волос и кровеносных сосудов,
Укропом лечат покрасневшие от усталости глаза. Небольшое количество листьев или семян укропа (5 - 8 г) заливают кипятком и несколько минут настаивают. Из остывшего отвара делают примочки для глаз.