Салат листовой выращивание

Салат используют в пищу только сырым, поэтому все питательные вещества в нем полностью сохраняются. Салат улучшает аппетит и пищеварение. Листья салата богаты солями кальция, калия, магния и железа. В них содержится йод, витамины С, В₁, В₂, В₆, РР, Е, К; каро­тин. Небольшое количество (20 - 30 г) свежих листьев салата удовлетворяет суточную потребность человека в каротине. По количеству витаминов Е и К салат занимает одно из первых мест среди овощей.

Благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных солей, салат ценен для питания детей и ослабленных больных людей. В нем есть особое вещество - лактурин, который придает листьям горьковатый привкус. Он действует на организм успокаивающе, улучшает сон и снижает кровяное давление. Семена салата в научной медици­не назначают при бессоннице, летаргии, жжении в же­лудке.

Описание и сорта салата

Салат - однолетнее растение из семейства сложно­цветных. Прикорневые листья его сидячие, простые, большей частью цельные, разнообразной формы и окраски. Поверхность пластинки листа гладкая, пузырчатая или складчато-морщинистая. Через 30 - 70 дней после,  посева растение образует цветочный стебель высотой 75 - 100 см, Соцветие - корзинка, состоит из язычковых цветков желтого или желто-зеленого цвета. Семена пло­ские, вытянутые, семянки в за­висимости от сорта серебри­сто-серые, желтые или корич­невые. Корни, стебли и листья на изломе выделяют не свер­тывающийся млечный сок.

Наиболее распространены три разновидности салата:

• ли­стовой - образует только ро­зетку листьев;
• кочанный - кро­ме листьев формирует кочан;
• салат Ромэн - листья удли­ненно-яйцевидной формы, за­витые в кочан такой же удли­ненной формы.

Салат - холодостойкое ра­стение. Семена его прорастают при температуре 5 - 10°С, наибо­лее благоприятные условия для роста и развития - невы­сокая умеренная температура 15 - 20°С  в сочетании с достаточной влажностью воздуха и почвы. В прохладные и влажные годы растения форми­руют хорошо развитую розетку нежных и долго не гру­беющих листьев. В сухое и жаркое лето качество про­дукции снижается из-за ускоренного появления цветоч­ных стеблей. Высокий урожай салат дает на легких вы­сокоплодородных почвах.

Подготовка участка и способы посадки

Для салата выбирают участки, рано освобождающие­ся от снега, с легкой высоко­плодородной почвой. На уча­сток для посадки салата вносят высокие дозы удоб­рений. Салат следует высевать рано весной, одно­временно с морковью. При поздних посевах, в пересу­шенную почву, появление всходов задерживается на 15 - 20 дней. Желательно высаживать салат на ороша­емых участках, чтобы срок посева не зависел от погодных условий. Учитывая скороспелость культуры, можно вы­севать ее в течение лета несколько раз, чтобы иметь  салат до поздней осени. Участок разбивают на делянки и засевают их по очереди через каждые 10 - 15 дней.

Листовой салат сеют трех-, четырехстрочными лент­ами с расстоянием 15 - 20 см между строчками и 50 см между лентами. Для сортов кочанного салата расстояние между строчками увеличи­вают до 30 см. Уход за посевами заключается в рых­лении почвы, пропалывании сорняков и регулярных по­ливах. Загущенные всходы прореживают в фазу обра­зования розетки листьев, оставляя расстояние между растениями  у листовых сортов 8 - 10, у кочанных 12 - 15, у Ромэн  20 - 25 см.

Уход за салатом

Растения, выдернутые в эту фазу, можно использо­вать в пищу. После каждого прореживания, а также в засушливые периоды почву надо обязательно полить. При недостатке влаги качество зелени ухудшается, у растений быстрее начинается стеблевание.

Салат - скороспелая овощная культура. Техническая спелость наступает через месяц-полтора после посева. Убирают его в несколько приемов. Сначала выбирают более крупные растения. Максимальных размеров салат достигает перед образованием цветочных стеблей. Это время массового сбора салата. Убирают салат вечером или утром, после схода росы, пока листья свежие и упру­гие. Выдернутые растения плотно укладывают в корзи­ны или решета так, чтобы не помять листья. У кочанных салатов срезают кочан с двумя-тремя лис­тьями розетки. В теплом помещении салат быстро вянет. При пониженных температурах он может храниться до 10 - 12 дней.

Как продлить срок употребления салата

Чтобы салат был на столе всю осень и первую поло­вину зимы, его сеют в середине июля (Ромэн). В первой декаде октября растения выкапывают и переносят в подвал. Там их прикапывают и по мере надобности рас­ходуют.

Семена салата созревают на 10 - 18-й день после цве­тения (в зависимости от сорта). Листовые сорта приранних сроках посе­ва успевают сфор­мировать мощный куст с хорошо вы­зревшими семенами. Кочанные сорта, как наиболее позднеспе­лые, вызревают ча­стично и только при посадке рассадой. Цветение начинается сначала на главном, затем на боко­вых побегах, поэто­му семена созрева­ют не одновременно.

Уборку семенников начинают при появ­лении семян-летучек. Запаздывание с убор­кой приводит к осы­панию семян лучшего качества. Семенные стебли сре­зают, после 4-, 5-дневного просушивания обмолачива­ют и оттирают от летучек.

Выращиваем салат в теплице

Продлить период поступления салата можно, выра­щивая его в защищенном грунте.  Без дополни­тельного освещения салат готов к уборке через 1,5 мес. Урожай 1,8 кг/м². Содержание витамина С равно 29,2 мг/100 г. В теплице в этот период должна быть температура 12 - 15°С ночью и 18 - 22°С днем.

Ускоренный выход продукции (через месяц после по­сева) бывает при посеве салата в середине марта. Уро­жай составляет 1 кг/м². При посеве салата в конце апреля - начале мая в пленочные не обогреваемые теп­лицы растения будут  готовы к уборке через 1,5 мес. Урожай составит около  1,5 - 2,0 кг/м².

Способ посева в теплицах 5-, 6-строчный, ленточный. Ширина ленты 0,8 - 1,0 м, междурядий - 50 см. Семена заделывают на 0,5 см. Почвенная смесь - торфоперегнойная, богатая питательными веществами.