Разновидностей салата очень много, но наиболее распространены следующие:
- Листовые сорта - образуют розетку листьев.
- Кочанные сорта - формируют более или менее плотные кочаны округлой или округло-плоской формы с маслянистыми нежными или сочными хрустящими листьями.
Салат выращивают в основном посевом семян в грунт, но, чтобы получить раннюю продукцию, можно вырастить рассаду, для чего сеют семена в начале апреля. Раннюю продукцию можно получить, используя плёночные укрытия. Чтобы иметь салат в течение всего лета, необходимо сеять через каждые 15 - 20 дней. Лучше использовать кочанные сорта.
Сеют салат в хорошо политые борозды неглубоко, присыпая сверху семена рыхлым, влажным перегноем или торфом. Расстояние между рядами 20 - 25 см. В фазе 4 - 5 листьев всходы кочанных сортов прореживают на расстояние 20 - 25 см, листовых на 6 - 8 см. Выдернутые растения можно использовать в пищу. Обязателен регулярный полив. Чтобы листья салата были сочными и нежными перед поливом надо подкормить растения аммиачной селитрой из расчета 20 - 25 г на 10 л воды. После поливов дождей междурядья рыхлят. Ранние сорта образуют колчан через 38 - 45 дней после появления всходов, среднеспелые через 45 - 60 дней. Масса кочана 50 - 100 г.
Несколько лучших растений от ранних сроков посева можно оставить для получения семян. Семена начинают созревать в августе. Растения выдергивают, связывают в снопы и подсушивают. Обмолачиваются семенники легко, на надо следить, чтобы семена не осыпались.