Айва сушеная

Плоды айвы в свежем виде обычно не употребляются, но поскольку они имеют сильный и приятный аромат, из них готовят душистое варенье, компоты, желе, мармелад; айву также сушат.

Перед сушкой плоды айвы моют, сортируют по качеству и размерам, нарезают на дольки или кружочки толщиной не более 5 мм. Учитывая плотную консистенцию мякоти, айву бланшируют, чтобы ускорить сушку. Сушат айву так же, как и яблоки.

Сушеную айву используют в сухофруктовых компотах вместо сушеных яблок. Компот с сушеной айвой приобре­тает приятный аромат.